互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲，不僅僅是生硬地把互聯(lián)網(wǎng)作為一種工具和平臺(tái)，套在餐飲企業(yè)外形之上。而是在運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展餐飲業(yè)。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的大環(huán)境下，中小型傳統(tǒng)餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)更大，餐飲商家面臨著銷(xiāo)量增長(zhǎng)乏力，市場(chǎng)份額不斷被侵蝕等重大難題，如何挖掘市場(chǎng)機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)量逆襲增長(zhǎng)；同時(shí)營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用居高不下，利潤(rùn)急劇縮水，如何整體提升企業(yè)盈利水平。

如何讓中小型餐飲企業(yè)在這樣的時(shí)代背景下實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化的轉(zhuǎn)型，是餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路上必須要進(jìn)行的變革之路。 根據(jù)目前中小型傳統(tǒng)餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及面臨的問(wèn)題， 中小型傳統(tǒng)餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型的第一步是必須進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)思維的轉(zhuǎn)變。大多數(shù)餐飲企業(yè)目前只是講互聯(lián)網(wǎng)視為一種營(yíng)銷(xiāo)的工具，一種營(yíng)銷(xiāo)渠道，而非真正地理解到互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的作用。要實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)將互聯(lián)網(wǎng)思維貫穿到經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。從餐飲企業(yè)的內(nèi)部管理、外部溝通、商業(yè)模式的戰(zhàn)略選擇等方面都要適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)思維。信息化、數(shù)據(jù)化、用戶體驗(yàn)都是互聯(lián)網(wǎng)思維所倡導(dǎo)的。始終要盯緊消費(fèi)者，而消費(fèi)者隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，也發(fā)生了巨大的變化。傳統(tǒng)的中小型餐飲企業(yè)也必須要跟進(jìn)消費(fèi)者的這些變化，才能在市場(chǎng)中贏得發(fā)展空間。 商業(yè)模式互聯(lián)網(wǎng)化：指的是以大數(shù)據(jù)思維維為導(dǎo)向、利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)各種商業(yè)模式的大數(shù)據(jù)分析、管理。并運(yùn)用數(shù)據(jù)分析結(jié)果對(duì)商業(yè)模式進(jìn)行調(diào)整、 創(chuàng)新。

對(duì)于中小型傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，需要考慮的是餐廳就餐模式的數(shù)據(jù)收集、分析，外賣(mài)模式過(guò)程的數(shù)據(jù)收集、分析，以及結(jié)合其他行業(yè)的大數(shù)據(jù)進(jìn)行商業(yè)模式的創(chuàng)新。 

第一，堂食模式創(chuàng)新：在外賣(mài)模式的沖擊下，傳統(tǒng)的堂食模式雖然比例在減少，但是多人以上就餐仍然會(huì)選擇到餐廳就餐。而現(xiàn)代中小型餐飲企業(yè)在逐步向 “小而美”的方向發(fā)展。因而，餐廳的文化氛圍、理念就必須要貼近互聯(lián)網(wǎng)文化。 從裝修、到餐盤(pán)選擇、服務(wù)禮儀等等方面要做到有特色，并且創(chuàng)造更好的就餐環(huán)境，才能讓消費(fèi)者記住。飲食并不僅僅在于食物本身了，更在于文化、氛圍、體 驗(yàn)。消費(fèi)者的需求隨著時(shí)間、地域的差別都是在變化的。只有滿足了消費(fèi)者需求 才能得到消費(fèi)者認(rèn)可。 

第二，外賣(mài)模式創(chuàng)新：現(xiàn)在極大外賣(mài)平臺(tái)上商家眾多，商品也同質(zhì)化嚴(yán)重。 但目前仍然是部分餐飲企業(yè)最適合的模式，尤其是對(duì)于沒(méi)有資金實(shí)力建設(shè)獨(dú)立的 O2O平臺(tái)的小餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，在外賣(mài)模式中保持競(jìng)爭(zhēng)力就尤為重要了。如何才能 提高競(jìng)爭(zhēng)力？產(chǎn)品種類(lèi)不可過(guò)多，擁有自己特色的經(jīng)典款。根據(jù)消費(fèi)數(shù)據(jù)定期分析，調(diào)整產(chǎn)品。在產(chǎn)品包裝上就需要下功夫了，消費(fèi)者在線上訂餐時(shí)，圖片信息是最直觀的了。但是也不要過(guò)度美化，導(dǎo)致與實(shí)物相差過(guò)大，失去消費(fèi)者信賴(lài)。 也需要在制作時(shí)間與配送時(shí)間之間找到新的平衡。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)然是越快拿到產(chǎn)品越好，所以需要在制作和包裝環(huán)節(jié)去找時(shí)間。還有服務(wù)的體驗(yàn)，對(duì)于外賣(mài)模式來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)就集中在味道、包裝、送餐時(shí)間等幾方面。 

第三，跨界合作創(chuàng)新：在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，單一行業(yè)的發(fā)展瓶頸難以突破。中小型傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的自身實(shí)力又很有限。這種情況下，我們就需要借助外力，相互抱團(tuán)?？缃缛诤系暮锰幘驮谟冢嗷タ梢匀サ饺诤现?，共同開(kāi)發(fā)項(xiàng)目、活動(dòng)。 雙方的用戶在某些方面有相通之處，另一方面也不存在產(chǎn)品上的競(jìng)爭(zhēng)，這樣實(shí)現(xiàn)粉絲的疊加。消費(fèi)者總是一個(gè)一個(gè)的人，每個(gè)人所需要的東西就太多了。

所以， 需求是無(wú)限的，只是如何創(chuàng)新地去發(fā)現(xiàn)這些需求。 綜上，本文提出了構(gòu)建中小型傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的一個(gè)比較完備的系統(tǒng)。同時(shí)也認(rèn)為，餐飲企業(yè)也會(huì)根據(jù)不同的產(chǎn)品類(lèi)型、不同的時(shí)間、不同的地域而產(chǎn)生更多的可能性。因而，從自身企業(yè)的需求點(diǎn)出發(fā)選擇適合的互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型路徑，并開(kāi)發(fā)此路徑的各種可能性，才是互聯(lián)網(wǎng)思維本質(zhì)的應(yīng)用。